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由于新鮮香菇水分含量比較大，不易儲(chǔ)存。一般通過天然曬干或機(jī)械烘干后出售。在非香菇產(chǎn)區(qū)一般吃到的都是干香菇，正宗的干香菇是日曬出來的，其維生素D含量高于新鮮香菇。 干香菇是在新鮮香菇機(jī)床上烘干而來 1、干香菇香味更香，因?yàn)楦上愎皆诟芍频倪^程當(dāng)中，它內(nèi)部成分會(huì)發(fā)生轉(zhuǎn)化，氨基酸在干燥后產(chǎn)生了發(fā)酵的效果，出現(xiàn)了質(zhì)的變化，里面會(huì)生成更多的香菇精，這是香菇所含的一種特有香味物質(zhì)，所以經(jīng)過曬制后的香菇用來燉湯，香氣會(huì)更加的濃郁，所以燉湯用干香菇會(huì)比鮮香菇更好。 2、干香菇可以長(zhǎng)時(shí)間存儲(chǔ)，在實(shí)際生活中，為了延長(zhǎng)香菇的保質(zhì)期且方便運(yùn)輸，人們會(huì)選擇將香菇脫水曬干，于是，菜市場(chǎng)便有干香菇和鮮香菇兩種不同形式的香菇，兩者之間，用途不同，且價(jià)格也不同。 3、干香菇的重量輕，而且是非常方便運(yùn)輸?shù)模驗(yàn)槭歉傻乃栽谶\(yùn)輸?shù)耐局幸膊槐負(fù)?dān)心香菇變質(zhì)，而且比起新鮮的香菇，干香菇可以運(yùn)輸?shù)母啵上愎娇梢宰屧谝恍]有香菇的產(chǎn)地人們也可以吃到香菇。 4、干香菇和鮮香菇差別并不是很大，只是說香菇在干制的過程中，會(huì)把其中的水分去除，而里面的營(yíng)養(yǎng)基本上都保存了下來，再者香菇里面含有一種一般蔬菜所缺乏的麥角固醇，這種物質(zhì)在陽(yáng)光照射下可以轉(zhuǎn)化為維生素d，能夠促進(jìn)人體對(duì)鈣的吸收，所以跟香菇在曬制的過程中，干香菇里面的維生素D含量要比鮮香菇更高。 市場(chǎng)上干香菇很多，影響干香菇多少錢一斤的因素 1、當(dāng)年香菇市場(chǎng)行情，行情不好，價(jià)格立刻下降，要穩(wěn)定和提高香菇價(jià)格，需要從穩(wěn)定干香菇的價(jià)格著手，干香菇的出產(chǎn)量和市場(chǎng)上的需求量是要成正比的，如果我們生產(chǎn)的很多購(gòu)買的人很少，你說這個(gè)價(jià)格能上去嗎，肯定是跌價(jià)的。 2、干香菇多少錢一斤，干香菇的的品質(zhì)是非常重要的，提高干香菇的價(jià)格，穩(wěn)定干香菇行情的途徑很多，對(duì)菇農(nóng)來講，最有效的手段就是改善干香菇品質(zhì)，提高優(yōu)質(zhì)菇比例。在市場(chǎng)不斷的起伏中，真正的好香菇，價(jià)格波動(dòng)并不大。價(jià)格波動(dòng)的原因，很關(guān)鍵的一點(diǎn)，還是香菇品質(zhì)發(fā)生了變化。 3、干香菇的干燥度也會(huì)影響到干香菇的價(jià)格，正宗的干香菇是日曬出來的，不過現(xiàn)在有的干香菇是人工干燥后的，所以這些價(jià)格都是不一樣的，我們想都不要想肯定是日曬出來的干香菇價(jià)格高。 |
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